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川菜
麻婆豆腐
分类:
川菜
下饭菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这个麻婆豆腐不麻,因为它不姓麻,它姓林。在川菜馆吃饭,有时候特别想吃麻婆豆腐,但心里总觉得,最不划算的就是它,豆腐菜市场2块钱一大块,在饭馆华丽丽转身就那么贵,吃归吃,心里还是有点不平衡。自己尝试以后才发现,人家它的确值这个钱。
菜品禁忌
所需食材
豆腐
(1盒);猪
肉末
(100g);
豆瓣酱
;姜蓉;
蒜蓉
所需调料
麻婆豆腐的做法
第 1 步
1.买回来的山水豆腐在开水里烫了大概有2分钟。要小心翼翼,要不很容易就不完整了。
第 2 步
2.姜蒜爆香后下豆瓣酱。
第 3 步
3.正宗的麻婆豆腐一般用的都是牛肉末,林家用的是猪肉末。
第 4 步
4.翻炒后注入水,高汤更理想。因为豆腐是吸收别人的味道,它本身除了淡淡的豆香没有别的味道。再将豆腐再次小心翼翼的放进去。
第 5 步
5.翻滚一番,撒辣椒面、葱花。(自从家里不做蒸熏肉后才发现辣椒面都坏掉了)
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