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卤猪脚
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菜品特色
楼下开了一家隆江猪脚店，总是闻到猪脚香，外面卖的特别贵也不一定卫生，就自己弄，还可以加自己喜欢的香菇，花生米，鸡蛋，豆腐泡等等。菜品禁忌
所需食材
猪脚(一个)；八角(3个)；香叶(3块)；桂皮(1条)；陈皮(2块)；红葱头(3个)；蒜头(3个)；姜(少量)；葱(1条)；小方块冰糖(几颗)；花生(1小碗)；香菇(十朵)所需调料
卤猪脚的做法
猪脚锅里开水里加姜片，一勺料酒，烫熟捞起。有毛可用火烧干净，然后用凉水清洗干净，难清洗可以用刀刮几下。过了凉水的猪脚，皮更有嚼劲。- 第 1 步
1.猪脚冷水下锅，放入姜片，一勺料酒，然后烧开。捞出来过凉水。我买的猪脚毛都被处理得很干净了，就不用特别去毛了。花生和香菇用开水泡发备用，香菇泡发后剪去蒂。 - 第 2 步
2.炒锅热油，放入红葱头，蒜头，姜，爆出香味，中火的时候放入八角，香叶，桂皮，香味出来后放入过完凉水的猪脚。加入冰糖，炒到冰糖融化。就可以加入水刚好没过猪脚，花生，一碗李锦记卤汁，半小碗的生抽，一勺老抽，還有陳皮。 - 第 3 步
3.水开后，再放入一根葱，放香菇。想吃卤蛋，还可以放几个剥皮的水煮蛋。 - 第 4 步
4.中火煮开，每过十分钟就翻动一下猪脚。等煮到筷子可以戳穿猪皮就可以了。开吃～ - 第 5 步
5.花生不容易煮软，泡的时间要够长，不然可以先单独煮一下。我都是第一次煮的时候不吃花生，等第二次加热的时候花生就够软了。猪脚的汤汁拌饭很好吃。夏天吃不完可以放冰箱，第二天加热就行。
该菜品最后更新于：2025-09-06
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