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昂刺鱼烧豆腐
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菜品特色
昂刺鱼俗称“黄腊丁”，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。昂刺鱼体长，腹平，体后部稍侧扁。头大且平扁，吻圆钝，口大，下位，上下颌均具绒毛状细齿，眼小。须4对，大多数种上颌须特别长。无鳞。背鳍和胸鳍均具发达的硬刺，体青黄色，大多数种具不规则的褐色斑纹；各鳍灰黑带黄色。这鱼肉质细嫩，味道鲜美，少刺多脂，是优质的水产品。属于高蛋白低脂肪的食品菜品禁忌
所需食材
昂刺鱼(3条)；嫩豆腐(一盒)；油 生抽 老抽 醋 糖 葱花 红椒(适量)所需调料
昂刺鱼烧豆腐的做法
也可以不放生油，老抽滴，做成白烧也很不错滴，很鲜。- 第 1 步
1.将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒 - 第 2 步
2.豆腐切块在开水中氽烫去豆腥 - 第 3 步
3.锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面 - 第 4 步
4.倒入适量黄酒,生抽，老抽，糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟 - 第 5 步
5.然后放入氽烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右 - 第 6 步
6.转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠既可关火 - 第 7 步
7.装盘，上桌就可以享用了~
该菜品最后更新于：2025-09-26
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