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紫苏炒田螺
分类:
荤菜
夜宵
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
晚上散步逛菜市,路过田螺摊,决定买两斤回来炒,周末晚上加加餐。说到炒田螺,本地人超喜欢,各种夜宵大排档少不了它。一堆朋友,点上几盘,来点别的菜,再上一打啤酒。女孩们就在旁边用牙签有滋有味地挑着螺,男人们就在旁边劈酒划拳,这是各种夜宵摊每天晚上都上演的极富市井气息的场景。现在不用出门,不用忍受大排档熏人的油烟味也可以呷螺了~~哇咔咔,上多了西点,偶尔就想来点接地气的~~~纯属个人喜好,咔咔~~翠花,上啤酒!
菜品禁忌
所需食材
田螺
(2斤);
姜末
(适量);
蒜末
(适量);
紫苏
叶(适量);
酸笋
(适量);
葱花
(适量);
豆瓣酱
(1汤勺);其他(看步骤)
所需调料
紫苏炒田螺的做法
第 1 步
1.材料:姜末,蒜末,酸笋,葱,紫苏叶(这个很重要,去泥腥味),豆瓣酱,田螺(这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。买的时候要问过卖家,如果没吐过泥,回来要用清水泡两天,中间换几次水,让田螺吐干净泥,炒之前钳去尾巴好入味)。
第 2 步
2.热锅下油,爆香姜末、蒜末和酸笋。
第 3 步
3.倒入一勺豆瓣酱,炒香。
第 4 步
4.倒入田螺,翻炒三分钟。
第 5 步
5.加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。
第 6 步
6.加入紫苏叶,继续翻炒均匀。
第 7 步
7.加入清水,没过田螺。水开后,转小火,加盖焖煮二十分钟。
第 8 步
8.焖煮二十分钟后,加入葱花,即可起锅(这个稍微干了点,后来又回锅加了点汤汁,留点汤汁会更好吃)。
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