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心形草莓泡芙
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菜品特色
如果水果有性格，草莓应该是有文艺气质的，外表清新，咬一口，先让人酸得咂嘴，又有一股清甜让你回味。还是甜点的“资深闺蜜”，有了草莓的装饰，甜点立马就变得养眼小清新了。看到周淑玲的《泡芙，爱克力、蛋奶酥》，被里面的心形泡芙吸引，想起一句话：食物必须好看，才能有让人吃的欲望。动手做了一款山寨版心形泡芙，只为留住草莓季的回忆。菜品禁忌
所需食材
黄油(50克)；盐(1/4小匙)；冷水(100ＭＬ)；低粉(60克)；鸡蛋(2颗)；鲜奶油(100克)；白砂糖(12克)；草莓(若干)所需调料
心形草莓泡芙的做法
泡芙的配方和制作过程都挺简单，但也会失败，在经历了出炉塌陷，内部不发的几次失败经验后，个人认为最关键的两点是： 1、对泡芙糊状态的掌握：因为全蛋液的拌入多少是没有定量的，在于你对泡芙糊状态的观察，那种挂勺往下4-5厘米的三角形尖角出现，就不用加全蛋液了。 2、炉温及时间：首先烤的过程中千万不能开烤箱，会导致塌陷；一定要烤到泡芙表面黄褐色明显才可以关火。- 第 1 步
1.准备好心形的图片，垫在玻璃纤维垫底下； - 第 2 步
2.把黄油和水、盐，在小锅里一起煮沸； - 第 3 步
3.离火，加入低粉 - 第 4 步
4.搅拌成团 - 第 5 步
5.再上火加热粉团，到锅底结膜，离火； - 第 6 步
6.换到另一个盆，温度稍凉后，理论上是60度以下，少量多次地加入蛋液，鸡蛋最好事先从冰箱里拿出来，打散放于常温。加蛋液，直到出现4公分的挂勺三角形尖角，就可以停止加蛋液了。 - 第 7 步
7.装入裱花袋，挤到底下垫了心形图的玻璃纤维垫上进炉烤制。 - 第 8 步
8.烤制：烤箱事先预热到202度，放入倒数第二层，先烤5分钟，再转炉温180度，烤15-20分钟，到最后的5分钟烤制时间一定要观察，因为挤型大小不一，比如我的心形泡芙和圆形的体格不一样，时间就得自己掌握。观察到表面黄褐色，甚至有点焦色的就基本ＯＫ。 - 第 9 步
9.把泡芙从中割开，打发鲜奶油后，用挤花袋装饰，放上切半的草莓，盖上另一片，就可以了。
该菜品最后更新于：2025-11-03
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