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红豆小面包
菜品特色
一个个小胖墩似的红豆包，很可爱。薄皮水滑是不是很诱人呢，做给家人当早餐~菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(160克)；低筋面粉(40克)；奶粉(12克)；水(105克)；蛋液(25克)；盐(2克)；黄油(20克)；酵母(3克)；全蛋液（刷表面）(适量)；黑芝麻（或椰蓉）(适量)；红豆馅(200克)所需调料
红豆小面包的做法
手工揉面非常累的，特别是不运动的瘦人，揉到要哭啊所以果断入了面包机负责揉面工作。如果大家坚持手揉的话，那么主料里的黄油先不要加。揉到面团能勉强拉出薄膜的时候再加入，因为黄油会阻碍面筋的形成。新手的话先去网上多查找和面知识吧，一两句说不清，我懒也不想去复制了。- 第 1 步
1.将所有主料和成面团，能拉出薄膜的扩展阶段。 - 第 2 步
2.盖上保鲜膜醒发一小时左右（具体醒发时间看室温决定），至两倍大。醒发合适的面团用沾干面粉的手指轻戳一个小洞，洞口不会回缩，周围的面也不会塌陷。 - 第 3 步
3.将面团空气揉出，分成16等份。盖上保鲜膜，醒15分钟。 - 第 4 步
4.同时将红豆馅分好16份。 - 第 5 步
5.醒好的小面团揉圆，包入红豆馅，收口一定要包牢、朝下，摆放在烤盘内，放入烤箱中层。 - 第 6 步
6.现在开始第三次醒发。需要创造一个温度和湿度都OK的环境：用另一个烤盘装满开水，放在盛面包的烤盘下。合上烤箱盖，大概醒发45分钟，中途如果水变凉了要更换。 - 第 7 步
7.面团醒至两倍大。面团这时很脆弱，不要随便挪动它们了啊！！ - 第 8 步
8.表面刷上全蛋液，撒芝麻（生熟均可），或者椰蓉。 - 第 9 步
9.提前预热好烤箱170℃，上下火，中层，12分钟（要把烤箱的那盘用来醒面团的热水撤掉啊喂！）。 - 第 10 步
10.出炉啦~~黄灿灿~~
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