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山药锅贴
菜品特色
锅贴是大众风味小吃，在上海很受人喜欢，锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮很有嚼劲。用山药做成的馅口感更美味，山药清热，解毒，养血止渴。菜品禁忌
所需食材
山荮(150克)；肉糜(200克)；香菇(50克)；饺子皮(250克)；油(少许)；盐(少许)；黄油(少许)；姜(少许)；葱(少许)；生抽(少许)；白芝麻(少许)所需调料
山药锅贴的做法
锅贴刚煎时要小火，加入水后改为大火- 第 1 步
1.山药 香菇 肉糜 - 第 2 步
2.肉糜放入碗中，香菇洗净切小丁，切好的香菇放入碗中 - 第 3 步
3.山药去皮洗净切小丁，切好的山药放入碗中 - 第 4 步
4.放少许黄酒、姜、生抽、盐搅拌 - 第 5 步
5.取一饺子皮打几个折，放上山药馅 - 第 6 步
6.收口包成月牙状 - 第 7 步
7.平底锅放少许油加热，放上锅贴煎2分钟 - 第 8 步
8.水至锅贴的3分之1处加盖大火煮开，至水收干 - 第 9 步
9.放少许白芝麻，再放少许葱加盖中小火煎2分钟出锅
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