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江苏年夜饭必备－团圆大拌菜
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菜品特色
在我们家，年夜饭少不了两菜：一是大拌菜，寓意合家团圆；二是芋头羹，寓意出门遇贵人。这大拌菜看着简单，可是想要做的有滋有味，那可是有秘诀的噢！欲知详情，请看步骤！(^_^//)菜品禁忌
所需食材
千张(100克)；大蒜苗(200克)；蒸熟的腊肠(1根)；炒熟的花生米(1把)；嫩姜片(1袋)；盐，香醋，香麻油(各1小勺)；生抽，糖，菜籽油(各1大勺)所需调料
江苏年夜饭必备－团圆大拌菜的做法
亲们一定要尽量用菜籽油，做出的才香，另外烫大蒜时，时间不能太久，烫烂了就不好吃了。- 第 1 步
1.千张切成丝，加开水没过千张，烫2分钟左右，倒掉水，备用~ - 第 2 步
2.大蒜苗洗净，把蒜白和青蒜苗切分开~ - 第 3 步
3.锅烧开水，不用关火，放入蒜白，用筷子翻动几下，烫2分钟左右捞起~ - 第 4 步
4.放入青蒜苗，烫1分钟左右捞起~ - 第 5 步
5.把烫好的大蒜切成长2厘米左右的段，摆在盘中，放上烫好的千张~ - 第 6 步
6.依次放上嫩姜片，切好的腊肠和花生米~ - 第 7 步
7.准备调味汁，秘诀就在这儿：用嫩姜片的姜汁水做调味料的底汁~ - 第 8 步
8.放1小勺盐，1小勺香醋，1大勺生抽，1大勺糖，1大勺菜籽油和小1小勺香麻油，搅拌后浇在拌菜上~ - 第 9 步
9.加上2松花蛋，1把海蜇皮,1块酱猪肝一同拌上，那就是豪华版了，更加美味
该菜品最后更新于：2025-08-30
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