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桂花甜酒酿
菜品特色
这道桂花甜酒酿不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 糯米 (200g);甜酒曲(2g);干 桂花 (少量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的桂花甜酒酿吧。菜品禁忌
所需食材
糯米(200g)；甜酒曲(2g)；干桂花(少量)所需调料
桂花甜酒酿的做法
糯米一定要泡透再蒸，不然蒸出来的米会硬心影响口感。整个过程不能粘油，所有容器都要洗干净。很多配方都说不能粘生水，我一直就用自来水给熟糯米降温从来没失败过。不放心的可以用凉开水。- 第 1 步
1.糯米洗净泡上8到10个小时，手指能碾碎为好。夏天注意换水，可以放冰箱。 - 第 2 步
2.米放纱布里用锅或蒸锅隔水加盖大火蒸25分钟。 - 第 3 步
3.蒸出来的糯米，还是一粒粒的不会坨在一起。 - 第 4 步
4.直接提纱布和米放淘米筛里，用凉白开冲洗降温到室温。 - 第 5 步
5.将米倒入容器加干桂花甜酒曲粉拌匀，一定要拌匀，可以先用大的容器拌匀再分装。懒人直接用饭盒拌好盖上省事。甜酒曲写8克可以做2～2.5千克，加点量会让酒酿更快发酵。 - 第 6 步
6.将米压实中间戳一个洞，说是看洞里渗水情况可以知道酒酿好了没。玻璃容器就多此一举，不过还是觉得有洞才是酒酿的样子。压实米可以直接找个平底碗隔保鲜膜下压，方便利索。 - 第 7 步
7.盖上盖子，夏天放1到2天就可以了。冬天可以放暖气上。酒酿出水就好了。可以做酒酿丸子，酒酿鸡蛋啥的。我喜欢直接吃比煮过浓香。
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