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酒酿猪蹄
分类:
清淡
午餐
晚餐
炒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
全程不加油,有了酒酿的加入,猪蹄香而不腻,好吃到舔手指,热吃冷吃都那么过瘾(╯▽╰)╭
菜品禁忌
所需食材
猪蹄
((两只)900g);
酒酿
(4勺);
料酒
(1勺);
生抽
(2勺);
老抽
(1勺);盐(2小勺);
冰糖
(10颗);
花椒
(一小勺);姜(一块);蒜(四瓣)
所需调料
酒酿猪蹄的做法
高压锅20分钟,猪蹄口感有弹性有嚼劲,如果你喜欢脱骨的软软的口感,那高压锅再多加10分钟。
第 1 步
1.部分备料,猪蹄买的时候让卖家剁好
第 2 步
2.猪蹄凉水入锅焯水,加入几片姜,水开后再煮五分钟,捞出洗净
第 3 步
3.猪蹄洗净,放入高压锅,加入刚没过猪蹄的水,放入几片姜,蒜4瓣,花椒一小勺,料酒一勺,生抽两勺,老抽一勺
第 4 步
4.加入4勺酒酿
第 5 步
5.10颗冰糖
第 6 步
6.两小勺盐,电高压锅20分钟
第 7 步
7.高压锅20分钟自然放气后,连汤带猪蹄一同倒入炒锅里,最好是不粘锅,大火收汁,这时你可以尝尝咸淡是否加盐之类,我这里什么也没加。大火收至汤汁浓稠即可
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