粒粒橙香焖排骨
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菜品特色
冬天，就应该冷，但应该阳光普照，冷也不怕~~~冬天，就应该下雪，可惜广东除了粤北，绝对不会下雪~~~~冬天，就应该吃肉，虽然会长膘，但这才会有了减肥的理由，生活才会充实，嘿嘿~~~~想吃肉，可以找各种借口，虽然不下雪，虽然不降温，暖冬一样可以肉味浓~~~~~~菜品禁忌
所需食材
排骨(一斤)；尖椒(1个)；橙子(半个)；胡萝卜(1个)；姜(适量)；蒜(适量)；红辣椒(1个)；葱(适量)；油(适量)；生抽(适量)；老抽(适量)；鱼露(适量)；蚝油(适量)；桂皮(适量)所需调料
粒粒橙香焖排骨的做法
1、排骨建议焯水，去掉血腥味，这样还可以在炖煮过程中不用揭开盖子撇去浮沫；2、爆炒后一定要加开水，水要一次加够，并且盖过所有食材；3、最后收汁后，再加入炒过的尖椒和胡萝卜片，这样才能保证色香味俱全哦~~~- 第 1 步
1.锅烧热，放入少许油，放入2小勺白糖，炒至融化； - 第 2 步
2.糖融化后放入姜、蒜和红辣椒丝，爆香
- 第 3 步
3.倒入沥干的排骨炒至排骨裹上油；
- 第 4 步
4.放入生抽老抽等调味料拌炒均匀后，用手挤压脐橙汁入锅，连肉一起最好，看橙汁若不能盖过肉，则再向锅内添加开水至盖过排骨后，盖上锅盖，锅盖上加水，铸铁锅的好处显现了，锅盖上加满水，小火焖40分钟；（没有铸铁锅也不要紧，用普通的锅也可以，要留意中小火，别让锅里的水烧干了，普通锅要一次性加够水，因为普通锅没有铸铁锅的锁水性能好，普通锅要想排骨炖烂，中小火起码要1个小时） - 第 5 步
5.另起炒锅，爆香葱及胡萝卜片； - 第 6 步
6.将5放入排骨中一起收汁，装盘开吃
该菜品最后更新于：2025-10-03
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