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西米紫薯布丁
分类:
烤箱
甜品
煮菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
吃满记甜品最爱的是 焗荔蓉西米布甸,自己百度做了一个,好吃!
菜品禁忌
所需食材
紫薯
或
芋头
都行吧;干
西米
(30g);
牛奶
(150g);
玉米
淀粉
(15g);全蛋(1只);椰浆(50g);
砂糖
(25g);无盐
黄油
(20g);炼奶(1一汤匙);吉士粉(15g)
所需调料
西米紫薯布丁的做法
配方基本来自 http://www.xiachufang.com/recipe/263440/(牛奶,玉米淀粉,西米,紫薯,椰浆【估计用椰汁也可以】,吉士粉【不用其实也行】,炼乳【没有也行吧,提奶味的】)
第 1 步
1.蒸紫薯(约半个中等大小,100g),同时煮西米(大火煮到半透明,再关火闷就行)。
第 2 步
2.等第1步的时候,就开始后面的步骤。1个鸡蛋打散。将吉士粉15g,玉米淀粉15g,25克白砂糖混合,再倒入牛奶(约50g),搅拌均匀无颗粒。加入鸡蛋(可以剩一点蛋液,最后抹在布丁上着色)(我做的时候忘记放吉士粉了,烤完也挺好吃的)
第 3 步
3.小汤锅倒入牛奶50g,椰浆50g、加放20g黄油,小火加热。黄油融化后,加放2中的蛋粉液。再加放煮好过滤后的西米。(如果有加吉士粉,这里应该是可以稀一点的液体;如果没有加,就愁糊糊的形状)
第 4 步
4.紫薯,20g炼乳,20g左右的牛奶,搅匀。我是用的料理机的磨肉杯来滚一下就变成泥了,非常爽。滚好后糯糯的,非常好吃。
第 5 步
5.预热烤箱200度。预热的同时,杯中倒一层西米奶糊做底,再加一层紫薯泥,再加一层西米糊(如果担心颜色不够深,可以在上面抹一层蛋黄液)
第 6 步
6.烤盘倒入热水,放入装有奶糊的烤碗,入预热好200度的烤箱中层,40分钟左右烤至上色即可。【最后做成比较小的布丁杯 4-5杯】
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