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陕北排骨大烩菜
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菜品特色
这几天突然想吃排骨，于是想起了暑假回家时在我们一个同学家开的饭馆里吃的定边排骨大烩菜，味道那叫一个好，于是准备做，查了豆果也没有菜谱，于是打电话问了同学做出了今天的这道排骨大烩菜，陕北口味哦！菜品禁忌
所需食材
排骨(500g)；葱；酸菜(300g)；姜；土豆(500g)；蒜；花椒；粉条(适量)；猪油；干辣椒；十三香；老抽；醋；糖；盐；鸡精；青椒所需调料
陕北排骨大烩菜的做法
- 第 1 步
1.将买回来的猪肥肉炼油，多一些，但是火要小，不然油渣糊了做出来的菜都有一股味
- 第 2 步
2.排骨买的时候已经剁了，自己再看看有没有过大的块，切开之，然后焯水去浮沫，捞起沥干
- 第 3 步
3.把锅里炼的猪油烧热，然后放沥干水的排骨进去中火炸，炸的时候注意翻动，别炸糊了，炸至微焦
- 第 4 步
4.排骨炸的差不多了，再把大蒜切碎，姜切碎，以及干辣椒，花椒一起放入锅里炒香，然后加两勺盐，一汤匙十三香，适量老抽上色，少许醋。
- 第 5 步
5.提前把土豆切块，酸菜切丝，放入锅里，加开水直到没过所有菜，转小火盖锅盖炖20分钟，水要稍多些以免烧干
- 第 6 步
6.放入提前泡软的粉条，青椒，再炖十分钟
- 第 7 步
7.放盐调味，鸡精，收汁关火出锅
该菜品最后更新于：2026-04-16
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