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糖醋藕片炒西芹
分类:
午餐
晚餐
炒菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
关于糖醋汁比例,我觉得众口难调,根本没有什么传说中的万无一失。我偏酸口,所以两勺镇江醋+两勺半椰糖(甜度比白砂糖低)+半勺生抽+少量水就差不多了。所以,最保险的方法就是根据自己的口味慢慢调。当然,也可以像我外婆那样烧了一辈子菜的大神,直接凭感觉往菜里加。另外关于勾芡,也是根据自己喜好来吧,这是做菜不是科学实验,按部就班是不会有自己的味道的~
菜品禁忌
所需食材
莲藕
;
西芹
;
橄榄油
;
醋
;糖;
生抽
;
葛根
粉/
淀粉
所需调料
糖醋藕片炒西芹的做法
第 1 步
1.莲藕、西芹洗净。莲藕切片浸泡在水里(喜欢有嚼劲的就切厚一点,刀功不好的也切厚一点==),西芹切块。
第 2 步
2.根据自己口味调糖醋汁:醋,糖,生抽,如果要勾芡就加一点点淀粉。我用的葛根粉是因为即使没掌握好量也不会怕长胖~
第 3 步
3.热锅入油,下藕片翻炒至略缩或者变色。
第 4 步
4.下西芹块翻炒。(按照我的口味这道菜不用加任何盐)
第 5 步
5.将糖醋汁倒入锅中,防止糖焦要翻炒快速点,让藕片均匀上色。
第 6 步
6.出锅,开餐。
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