油焖笋
1.34W 0.82K
菜品特色
这个做法属于比较少见的，是我回温哥华前奶奶亲自传授的，我们印象中总以为油焖笋是用油炒出来的，其实非也，真正的奥秘正是水和油的先后顺序，体现出传统上海或宁波菜里经典的油焖笋里油焖二字的意义所在！菜品禁忌
所需食材
春笋；生抽(适量)；老抽(适量)；白砂糖(适量)；葱花(少许)所需调料
油焖笋的做法
这个做法里，油不需要很多，用奶奶的原话是“只要薄悠悠地覆盖一层就来赛”- 第 1 步
1.把笋洗净切成长条块状
- 第 2 步
2.把切块的笋倒入锅中，加入没过笋的清水，大火烧开 - 第 3 步
3.水沸腾后加入适量老抽 - 第 4 步
4.调中火加盖煮至水量剩下一半，加入少许油，继续加盖焖煮（这一步就是精华所在，先水后油是因为油密度小，可以浮在水上，加盖起到焖的作用！） - 第 5 步
5.当水量只剩下四分之一时，加入生抽和糖，搅拌均匀 - 第 6 步
6.大火收汁，加入葱花即可装盘出锅
该菜品最后更新于：2026-04-02
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/342675
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
