首页 >
椒盐龙头烤
1.48W 0.93K
菜品特色
椒盐龙头烤香酥可口，肉嫩鲜美，价格低廉，制作方便。是海鲜大排档很热门的一道菜。菜品禁忌
所需食材
新鲜龙头烤(若干)；葱姜(适量)；生粉或吉士粉(适量)；料酒(适量)；盐(适量)；椒盐粉(适量)所需调料
椒盐龙头烤的做法
小贴士：龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。- 第 1 步
1.龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上。 - 第 2 步
2.腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉。 - 第 3 步
3.油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油。 - 第 4 步
4.洒上椒盐粉装盘即可。
该菜品最后更新于：2026-03-26
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/341287
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
