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客家蒸年糕
菜品特色
从有记忆开始，每到过年家家户户都要做年糕，长大了妈妈把蒸年糕的手艺教给了我。菜品禁忌
所需食材
糯米粉(5斤)；红糖(半斤)；冰糖(3两)；猪油(少许)所需调料
客家蒸年糕的做法
- 第 1 步
1.取小锅倒入请水，烧开加入冰糖，红糖熬制糖水，熬到糖全部熔化。 - 第 2 步
2.拿个大盆倒入糯米粉 - 第 3 步
3.往面粉坑里倒入熬好的糖水，记住要热的哦 - 第 4 步
4.边倒边用筷子划圈搅拌，不能用手会烫伤的 - 第 5 步
5.糯米粉基本上和糖水溶和后用手揉，用力揉呀揉！ - 第 6 步
6.揉到成团不松散，不粘手 - 第 7 步
7.取大个蒸盆，均匀地抺上猪油 - 第 8 步
8.把揉好的粉团放入抺好猪油的蒸盆 - 第 9 步
9.用手按压粉团，不断按压开铺满整个蒸盆，表面拍打至光滑。 - 第 10 步
10.上大锅蒸一到两小时，用筷子插入没带出东西就好了。
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