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茄汁猪排
菜品特色
这道茄汁猪排不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪排 (两块);番茄(一个); 番茄酱 (适量);番茄 沙司 (适量); 生抽 (适量);盐(适量);糖(适量); 胡椒粉 (适量); 麻油 (适量);苏打粉(适量); 料酒 (适量); 玉米 淀粉 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的茄汁猪排吧。菜品禁忌
所需食材
猪排(两块)；番茄(一个)；番茄酱(适量)；番茄沙司(适量)；生抽(适量)；盐(适量)；糖(适量)；胡椒粉(适量)；麻油(适量)；苏打粉(适量)；料酒(适量)；玉米淀粉(适量)所需调料
茄汁猪排的做法
调味品根据个人口味调制，把握好分量；玉米淀粉和水调制，搅拌均匀即玉米水淀粉。- 第 1 步
1.猪排周围剪开几个口子，可避免煎肉时，中间鼓起来，不均匀受热。 - 第 2 步
2.刀柄敲打猪排，菜刀拍几下，拍一边够了，用剪刀扎几下，做这些都是为了让肉更入味。 - 第 3 步
3.放适量生抽，盐，胡椒粉，料酒，糖，苏打粉，用手搅拌和按摩，使肉起胶，放适量水，揉搓均匀，使肉完全吸收水分，反复两次。腌制好后加调制好的玉米水淀粉，加点麻油，抓几下，盖上盖子，腌制两个小时或在冰箱腌制一夜，使肉纤维膨胀吃起来比较嫩。 - 第 4 步
4.平底锅小火慢慢煎，煎至两面金黄，煎熟即可，拿一个碗，放番茄酱，茄汁，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，麻油和半碗水调制成酱汁备用。 - 第 5 步
5.煎好的猪排摆盘。 - 第 6 步
6.热锅凉油，番茄切片翻炒，倒入酱汁，起大泡即可。 - 第 7 步
7.烧好的酱汁浇到猪排上，又滑又嫩，可以来吃啦。
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