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家常菜
云豆焖脆骨
分类:
家常菜式
下酒菜
压力锅
炒锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
也没有什么特别的故事吧。就是暮色家的皇额娘想吃了。然后暮色就做给她老人家吃了呗~ 最近皇额娘总是对我的手艺赞不绝口~矮油~人家羞涩了啦~!
菜品禁忌
所需食材
纯猪脆骨(500克);白云豆(30颗);
八角
(1个);
桂皮
(1小块);低钠盐(适量);
香醋
(2匙);
生姜
(5片);绍兴
黄酒
(1匙);白
砂糖
(1匙);
老抽
(1匙);
鸡精
(1小茶匙)
所需调料
云豆焖脆骨的做法
为什么要加盐进去焖呢?因为盐放早一点豆豆才会入味~~~新手使用压力锅即电压力锅一定要注意安全,美味固然重要,但安全才是最重要的。(不过豆果网内卧虎藏龙、高手如云,好象我又杞人忧天了.....)
第 1 步
1.白云豆用温水泡2小时,中途可换一次温水。洗净备用。
第 2 步
2.纯猪脆骨(超市有卖)洗净焯水。捞出放入电压力锅,放进白云豆加清水刚好淹没即可。放入八角、姜片、绍酒、桂皮、少许盐。盖上锅盖压10分钟。
第 3 步
3.时间到后断掉电源,扭转排气阀将锅内高压排出。取炒锅一只,将电压锅里的排骨和云豆捞进炒锅内,加适量汤汁,开大火,将汤汁收浓稠后加老抽关中火焖5分钟。
第 4 步
4.揭盖调大火,加白砂糖、香醋翻匀。调入鸡精即可盛出。
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