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五彩鱼片
菜品特色
这道五彩鱼片不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由黑鱼片(250g); 胡萝卜 (1个); 青椒 (1个); 黑木耳 (若干);葱姜蒜(若干)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的五彩鱼片吧。菜品禁忌
所需食材
黑鱼片(250g)；胡萝卜(1个)；青椒(1个)；黑木耳(若干)；葱姜蒜(若干)所需调料
五彩鱼片的做法
- 第 1 步
1.腌制鱼片：黑鱼片（最好在菜场里片好）洗净，加盐手抓至发黏，再加入料酒、生抽、白胡椒若干，用手抓匀，再加入1勺水淀粉，手抓至鱼片完全吸收，再加入1勺水淀粉，手抓至鱼片完全吸收，最后加入几滴麻油，抓匀后将鱼片放入冰箱30分钟。
- 第 2 步
2.备料：黑木耳泡发，胡萝卜、青椒切片；姜蒜切丁，葱切段。
- 第 3 步
3.调汁：蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、糖盐若干（依据个人口味，我做菜偏甜所以没有放盐），做好调味汁。
- 第 4 步
4.炒鱼片：姜蒜末、葱段下油锅爆香后，加入鱼片，用筷子小心滑开，用中小火炒至发白，慎用锅铲、鱼片易碎！
- 第 5 步
5.炒料：鱼片盛出后清洗锅子重起油锅，下胡萝卜、青椒、黑木耳，炒出香味后加入调料汁，快炒。
- 第 6 步
6.大功告成：最后加入3汤匙水淀粉、鱼片，开中小火，已颠锅的方式使炒料、鱼片与调味汁充分混合，1分钟左右熄火起锅。鱼片超级嫩滑，色彩赏心悦目，夏天吃那是极好的！
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