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霉香咸鱼茄子煲
分类:
下饭菜
烤箱
微波炉
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
茄子煲我对它的喜爱从记事就开始了。大学舍友曾经曰过,它是一道很简单的但是你不会在家里做的菜,因为要炸真的挺麻烦的。以前我也是这么觉得的,最近貌似开窍了,感觉变得很简单。在我眼里茄子煲一定要有霉香的马鲛鱼,不然那就不叫茄子煲。霉香马鲛鱼市场卖杂货的小店就有的卖。
菜品禁忌
所需食材
茄子
(2条);
猪肉
(100g);霉香
马鲛鱼
(1小块);
葱花
(少许);
酱油
(适量);
蚝油
(适量);
姜片
(适量)
所需调料
霉香咸鱼茄子煲的做法
第 1 步
1.将茄子切条。有些饭馆会把皮削掉,但是感觉还是带皮的好吃。
第 2 步
2.拿给大点的盆子,擦干水分。抓一把面粉,颠一颠使茄条上均匀裹上面粉。
第 3 步
3.热油锅,将茄条放入炸成金黄色。捞出备用。
第 4 步
4.将霉香马鲛鱼的刺和骨去掉。将猪肉和马鲛鱼一起剁碎。备用。
第 5 步
5.下少许油,爆香姜片。下剁好的肉碎炒香。
第 6 步
6.下茄子,加蚝油和酱油翻拌。动作温柔些,别把茄子拌坏了。
第 7 步
7.烧热煲,将茄子倒入。撒上葱花。
第 8 步
8.茄子很容易粘锅底,所以我后来都不放火上加热。要不可以放微波炉叮五分钟,或者加热烤箱焗热。这样不会粘底。洗煲的时候方便些。
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