厨艺示范:鲜香韭菜盒子

世间美味千千万，最难忘的是妈妈的味道。小时候资源匮乏，记忆中只有年节才能吃顿饺子，真是好期盼啊！平时妈妈会给我烙点韭菜盒子，虽然食材简单，但鲜、香，同样也吃得非常开心。长大后，自己会做了，也经常来烙。它做法简单、省时。把它捏成漂亮的小裙边，更是锦上添花。烙至两面金黄金黄的、脆脆的，带有妈妈味道的美食，永远吃不够。

材料： 面皮：中粉300克、盐1克、沸水适量 馅料：韭菜、鸡蛋3个、有机亚麻籽油、盐、蚝油、料酒、拌饺子馅调料
面皮制作：
1、烫面：向混合的部分粉中冲入刚烧开的水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面。
2、向烫面中加入剩余的粉，趁热揉搓均匀。要是干的话，再加适量温水。揉成光滑有弹性的面团；
3、置于容器里，盖上盖，醒发最少30分钟。

馅料制作： 1、将鸡蛋打入盆中，搅拌均匀。

2、将鸡蛋事先炒好，晾凉。

3、把韭菜洗净切碎

4、在鸡蛋中加入料酒、蚝油、拌饺子馅调料，搅拌均匀。然后将韭菜倒入，加入盐和有机亚麻籽油，拌匀。

烙制： 1、取出一小块面团儿，搓成长条，拽成均匀的小剂子，搓圆、擀成略长的圆皮儿。

2、放入适量馅料，对折，把边捏紧。再从一端开始捏皱褶，直到另一边结束。

3、平底锅倒入油烧热，摆入生坯，中小火煎至表面焦黄脆即可。



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