首页 >
榴莲角
菜品特色
有段时间，特别痴迷宋代的话本。宋代的话本，以描写处于生活下层的市井细民及其日常生活为主，反映他们在情爱方面的悲欢离合，对荣华富贵的渴望，对世态人情的玩味，因此，我无可救药地沉溺于那种浓郁的世俗生活的烟火味中。当我做这款榴莲角时，自然而然想到了那句诗：“雪夜闭门烧馉饳”。馉饳，书中提到的一种食物。馉饳，这两个字想信很多人不会认得吧，“馉饳”音读：“骨朵”。如今，河南尚有“烧馉饳”或者叫“烧骨角”，是一种小吃食，将油面掺上芝麻搓成面棍，埋在炭火灰中烧熟，吃起来烫牙，皮脆里软，很香甜。馉饳，有着悠远的古意。一直，一直的让人向往。可它，从千年走来，却不知不觉中，走丢了，古老而又美味的“馉饳”，却悄无声息地消失在历史的长河里，留下的只是它那迷人的背影这款榴莲角，就有些类似馉饳的做法，只是用了更为先进的烤箱来做了，不知道这味，还似那味吗？菜品禁忌
所需食材
榴莲肉(300g)；中筋面粉(150g)；黄油(50g)；温水(75g)；低筋面粉(90ml)；黄油(55g)所需调料
榴莲角的做法
厨房小语：烤制时间依据自己的烤箱来定- 第 1 步
1.原料 - 第 2 步
2.榴莲加入奶粉调成馅，奶粉可根据榴莲软度来加，也可不加 - 第 3 步
3.油皮做法：将中筋面粉、黄油、糖、温水 - 第 4 步
4.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用 - 第 5 步
5.油酥做法：将低筋面粉、黄油 - 第 6 步
6.揉成油酥团 - 第 7 步
7.先将松弛好的油皮，擀成稍大点的饼，油酥擀成稍小点的饼，将油酥包入油皮中 - 第 8 步
8.包严实 - 第 9 步
9.三折，像叠被子那样 - 第 10 步
10.擀成片后 - 第 11 步
11.再三折 - 第 12 步
12.再擀成片后 - 第 13 步
13.再三折 - 第 14 步
14.再擀成片后 - 第 15 步
15.将最后擀成的片卷起 - 第 16 步
16.切成剂子 - 第 17 步
17.将剂子的横切面向上，按下，擀成皮 - 第 18 步
18.将榴莲包入油酥皮中 - 第 19 步
19.包成角状 - 第 20 步
20.口向下放入烤盘中，烤箱预热180度，将蛋黄液刷到榴莲角上，烤箱中层30分钟。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/251784
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
