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素炒凉皮
菜品特色
凉皮就是凉拌的，我是爱吃凉皮一族，但自从查出患胃炎，好多东东不能吃了，包括这个凉皮，由于是胃寒的，凉的东东一律不能吃，我已经快两年没吃过冰激凌了，那可是我的最爱。能把最爱戒掉，别的东东戒掉就不算难了，这凉皮每次看到唏嘘半天，挣扎着想吃。这次终于下手买了半公斤，准备回家开吃，等回到家，我家木头在家，看着我提着凉皮，愣是把我打击的“体无完肤”，说什么我“好了伤疤忘了痛”，好几天了，又不忌嘴，不顾家人对我的关心，自从我查出了胃炎，他们有多难受等等，说的我都想把凉皮从窗外扔出处。不能吃凉的，就不能炒着吃吗？戴上围裙，上锅，咱炒着吃。菜品禁忌
所需食材
凉皮(300g)；植物油(6茶勺)；盐(2g)；大蒜(2g)；香醋(3g)；生抽(3g)；白糖(1g)；辣皮子(2g)；胡椒粉(2g)；香菜(5g)；芝麻红油(2 茶勺)；花椒粒(10个)所需调料
素炒凉皮的做法
调味汁，水不能加的太多，如果喜欢重口味，不加水也行翻炒凉皮时，热锅，油热后，晃动锅，把热油均匀铺在锅底，关火凉一会，下凉皮
- 第 1 步
1.主料：凉皮辅料：植物油、盐、大蒜、香醋、生抽、辣皮子、芝麻红油、胡椒粉、香菜、白糖，花椒粒 - 第 2 步
2.凉皮切条 - 第 3 步
3.把辣皮子泡泡洗净切末、香菜洗净切段 - 第 4 步
4.大蒜用捣蒜器捣成泥 - 第 5 步
5.碗里加大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、盐少许纯净水，调成味汁 - 第 6 步
6.热锅凉油，油热7 成，下花椒粒爆出香味，捞起花椒粒 - 第 7 步
7.下辣皮子炒出香味 - 第 8 步
8.下凉皮翻炒均匀，加味汁翻炒均匀 - 第 9 步
9.加芝麻红油翻炒均匀 - 第 10 步
10.关火，加香葱段、胡椒粉拌均匀即可
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