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苏式鲜肉月饼
分类:
月饼
烤箱
下午茶
烤菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这款鲜肉月饼用老公的话说比南京路排队买的鲜肉月饼好吃(说的有点过了,谢谢老公的夸奖),说实话自己做的月饼皮不如外面的油渍渍的,不仅酥脆而且这种油是肉馅中自然流出的油,很香不腻!
菜品禁忌
所需食材
玉米
油(50g);
小麦
面粉
(150g);白
砂糖
(20g);水(适量);
鸡蛋
(1个);鲜
肉馅
(适量)
所需调料
苏式鲜肉月饼的做法
烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的实际温度和时间来调整。
第 1 步
1.先准备好肉馅(五花肉切成丁,加入料酒,生抽,盐腌30分钟,然后加入剁碎的葱拌匀,捏成团即可,其中一小部分我做了没加葱的)
第 2 步
2.水油皮的制作:面粉150克,油20克,糖20克,鸡蛋一个,水适量和成团。
第 3 步
3.醒30分钟。
第 4 步
4.油酥的制作:面粉100克,油30克和成团。
第 5 步
5.水油皮分成16个小面团,油酥也分成16个等量小面团。
第 6 步
6.水油皮擀开包入油酥。
第 7 步
7.擀开。
第 8 步
8.卷起醒10分钟。
第 9 步
9.再擀开。
第 10 步
10.包入肉馅。
第 11 步
11.包好,收口向下放入烤盘。
第 12 步
12.刷上蛋液放入已经预热好的烤箱中层170度烤20分钟。
第 13 步
13.烤好的鲜肉月饼要当天吃才好吃哦,第二天吃最好再烤一下才酥脆。
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