香菇烩竹笋
菜品特色
香菇营养十分丰富，是名贵的“八大山珍”之一，它除了含有人体需要的氨基酸外，还有多种维生素，为此被人们称为“维生素的宝库”。香菇能有效地预防感冒，增强人体免疫力，还具有防癌抗癌的作用。而竹笋本身含有多种营养成分，具有大量的纤维素，两种食材搭配非常完美，加上使用健康的橄榄油做这道菜，更能发挥出它的香醇浓郁，口感极佳呢.....菜品禁忌
所需食材
新鲜香菇(8朵)；姜片(少许)；冷冻竹笋(2根)；橄榄油(2汤匙)；青江菜(2棵)；酱油(1汤匙)；鱼露(半茶匙)；白糖(1茶匙)；白胡椒(少许)；盐(少许)；水淀粉（ 水：淀粉=2:1）；麻油(少许)所需调料
香菇烩竹笋的做法
（1）竹笋焯烫时间稍长点，可去掉草酸味。（2）青江菜焯烫前水中放少许盐和滴上几滴油，这样菜菜可保持碧绿清脆。（3）由于竹笋不容易将味道渗透进去，所以最后勾芡时稍微厚稠点，让汤汁包裹在竹笋上，口感更好。- 第 1 步
1.香菇梗用剪刀剪下洗净后放在小锅内熬成高汤备用。 - 第 2 步
2.准备好食材。青江菜瓣开洗净。新鲜香菇和竹笋切片。姜切小片。 - 第 3 步
3.锅内将水煮开，放些盐和几滴油，再下青江菜焯烫一下，等水再次煮开就好，马上捞起冲凉水。 - 第 4 步
4.再下竹笋焯烫个3分钟捞起备用。 - 第 5 步
5.热锅加橄榄油。 - 第 6 步
6.放入姜片爆香锅。 - 第 7 步
7.倒入竹笋和香菇一起翻炒2-3分钟。 - 第 8 步
8.加入用香菇梗熬的高汤。 - 第 9 步
9.加酱油调色调味。 - 第 10 步
10.加些鱼露提鲜。 - 第 11 步
11.加入白糖和适量盐调味。 - 第 12 步
12.撒些白胡椒。 - 第 13 步
13.开大火翻炒，让汤汁收一下。 - 第 14 步
14.倒入水淀粉勾芡，出锅前淋上几滴麻油即可。 - 第 15 步
15.将预先烫好的青江菜摆放在盘底，然后倒入烩好的香菇竹笋。
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