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绿茶慕斯
菜品特色
这是特意为女儿做的生日蛋糕。女儿转眼六周岁了，好快呀。女儿喜欢看电视剧--喜洋洋，喜洋洋里面有吃青草蛋糕的画面。那时候女儿就说，我要是生日的时候也有个青草蛋糕就好了，也就是从那时候我就记在心里。于是在女儿六周岁的这天送给女儿，祝女儿生日快乐，健康开心！菜品禁忌
所需食材
低粉-蛋糕体(100g)；吉利丁片-慕斯馅(2片)；色拉油-蛋糕体(50g)；白糖-慕斯馅(45g)；砂糖-蛋糕体(70g)；淡奶油-慕斯馅(200g)；黑加仑(适量)；鸡蛋-蛋糕体(4个)；白糖-镜面(30g)；牛奶(85g)；吉利丁片-镜面(1.5片)；绿茶粉(5勺)；绿葡萄-装饰(适量)；彩色糖-装饰(适量)；开水(100ml)所需调料
绿茶慕斯的做法
1.蛋白要倒入无油无水容器内，这样利于打发。2.慕斯蛋糕脱模时，可用吹风机脱模。
- 第 1 步
1.蛋黄和蛋白分离，蛋白倒入无油无水容器内。 - 第 2 步
2.待蛋白打起粗泡后加入40g砂糖，打成九分发。 - 第 3 步
3.糖、色拉油、低粉、牛奶倒入蛋黄中，搅拌顺滑（不要起筋）。 - 第 4 步
4.分三次把蛋黄糊和蛋白糊拌匀。 - 第 5 步
5.倒入模具，轻轻震出大的气泡。放入预热好的烤箱170度45分钟。 - 第 6 步
6.取出晾凉倒扣。 - 第 7 步
7.用牙签分割，分成均等的两片。 - 第 8 步
8.慕斯馅：3勺绿茶粉用50ml开水冲开，放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉倒入盆里。 - 第 9 步
9.淡奶油倒入有绿茶水的盆中，盆底垫冰块--这样利于打发。放白糖打至六分发--原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。 - 第 10 步
10.模具里放入一片蛋糕片后倒入一半奶油，撒上黑加仑。 - 第 11 步
11.再放另一片蛋糕片，再倒入余下的那些奶油。 - 第 12 步
12.镜面：50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀，凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上。 - 第 13 步
13.放入冰箱1小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕。
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