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反客为主的松露草莓塔
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菜品特色
本来是想把标题写成松露水果塔，因为水果可以变化，我只是想用草莓和蓝莓做点装饰，却一个高兴把草莓变成了主角，好吧好吧，谁让这个季节的草莓就是那么红，那么娇滴滴的，就算是我最爱的松露也要让它三分。在做这个塔之前，我好好的做了功课，对比研究了各个竖的配方，发现，其中几本，当你把配方换算成百分比的时候，几乎是一样，而且最重要的，是和专业烘焙里蓝带的法式油酥面团是一致的，由此可见，这个配方是多么经典关于塔和派，很多人分不清，其实我也说不大清，本身两个就很接近，我的感觉是，塔比派更精致一些，塔因为馅料少的原因，对于皮的要求要比派高一些，味道要更浓郁，口感也要更丰富，在一些配方里，也能看到塔皮实际上是派皮，当然也是浓郁型的。从形状上来讲，塔小巧多多变，多用于直边的模型，也较浅，当然你要是非要用花边的也行。菜品禁忌
所需食材
黄油(100g)；巧克力(250g)；糖粉(50g)；淡奶油(125g)；柠檬皮(1g)；鸡蛋(17g)；低粉(150g)所需调料
反客为主的松露草莓塔的做法
派皮一定要冷藏松弛才会又酥脆的口感放进模子的时候不要硬拉扯要轻轻落到模具里
烤的时候一定要压烤石，不然会膨胀起来
- 第 1 步
1.黄油加糖粉打匀打到柔软， - 第 2 步
2.分次加入鸡蛋打发 - 第 3 步
3.打法好的状态 - 第 4 步
4.加入面粉和柠檬皮，我加的是青柠檬,然后拌匀， - 第 5 步
5.搅匀后的状态 - 第 6 步
6.用保鲜膜包好放入冰箱里冷藏一晚 - 第 7 步
7.根据自己模子尺寸取适量面皮，擀成比模子大的片面 - 第 8 步
8.，揭开一面的保鲜膜，放入模子里 - 第 9 步
9.，手在有保鲜膜的那面轻轻推面皮与模子贴合，然后取下保鲜膜， - 第 10 步
10.用叉子戳出小孔，压上豆子呀，石头呀170℃，20分钟 - 第 11 步
11.淡奶油煮沸，倒入切碎的巧克力中 - 第 12 步
12.，搅拌融化， - 第 13 步
13.倒入模具，放冰箱冷藏到巧克力凝固,放上水果做装饰，爱放啥放啥吧，我一直惦记放榴莲呢，可惜买不到，这要是巧克力加榴莲吃下去，那得多爽呀，哈哈哈哈
该菜品最后更新于：2025-11-05
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