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家常菜
香酥麻辣小河鱼
分类:
家常菜式
麻辣
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
小河鱼家里两宝都爱吃,平常买来吃的多些。这次是邻居买的分一半给我家,按平时口味做的。
菜品禁忌
所需食材
小河鱼(半斤);姜(2片);盐(适量);
白酒
(或
料酒
)(1勺);
胡椒粉
(适量);
花椒
粒(十粒);
白醋
(一小勺);
辣椒
粉(一勺);
花椒
粉(1小勺);熟
芝麻
(1勺);
淀粉
(1勺);
面粉
(1勺);
鸡蛋
(1个);葱(一根)
所需调料
香酥麻辣小河鱼的做法
这份要趁热食用才好。
第 1 步
1.食材集合如图示
第 2 步
2.小河鱼处理干净,放少许盐,白酒,姜丝,花椒粒,醋少许拌匀腌制十分钟
第 3 步
3.小料理盆,打入一个鸡蛋,一勺淀粉和面粉,1g盐,胡椒粉,少许清水调成面糊
第 4 步
4.将腌好鱼放入面糊中拌匀
第 5 步
5.锅烧热倒入足量多的油,烧至7成热
第 6 步
6.将挂好面糊的小鱼,一条条放入油,中火炸制
第 7 步
7.炸制皮酥变黄捞出控油。
第 8 步
8.转中大火将油烧至九层热,放入炸好的小鱼复炸一次,这次动作要快,变金黄捞出沥油
第 9 步
9.另起炒锅放少许油,倒入炸好的小鱼
第 10 步
10.放入辣椒粉,花椒粉,芝麻,少许糖翻匀
第 11 步
11.最后撒上葱花翻匀关火。
第 12 步
12.装盘即可
第 13 步
13.成品
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