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家常菜
腌笃鲜
分类:
家常菜式
沪菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鲜笋又开始上市了,上海人家腌笃鲜是吃笋时节必不可少的一道汤菜,每家的做法可能不太一样,但咸肉,鲜肉,竹笋是必须的三样食材!
菜品禁忌
所需食材
五花肉
(500g);
生姜
(适量);
咸肉
(250g);细
香葱
(适量);
竹笋
(500g);盐(少许)
所需调料
腌笃鲜的做法
1汤里面的不加任何调味料的,咸肉的盐分充分炖出来,汤的咸度足够!
第 1 步
1.准备好原料
第 2 步
2.五花肉,咸肉切成厚片,加葱,姜,水烧开焯烫一遍。
第 3 步
3.烫好的肉过清水洗净。
第 4 步
4.竹笋切滚刀块开水锅里焯烫30秒左右捞出过凉水。(水开后先加点盐,再加笋)
第 5 步
5.焯烫好的五花肉加适量的水,葱,姜烧开改小火炖1小时左右。
第 6 步
6.加入咸肉烧开再小火炖30分钟左右。
第 7 步
7.最后放入笋,烧开再炖十几分钟就可以。
第 8 步
8.撒点葱花。
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