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双色菜包
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菜品特色
包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种。世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排名第三。它含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。绿包菜和紫包菜的营养成分基本一致。紫甘蓝还含有丰富的花青素，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。菜品禁忌
所需食材
紫包菜(300g)；猪肉馅(适量)；包菜(300g)；姜末(适量)；白胡椒粉(适量)；盐(适量)；生抽(适量)；鸡精(适量)；大葱(适量)；发酵粉(适量)；面粉(适量)；油(适量)；香油(适量)所需调料
双色菜包的做法
1、紫甘蓝切碎，进料理机绞碎，用布包裹，挤出水分。2、榨出的汁用滤网过滤，防止和面有渣滓，影响细腻。
3、白色和紫色面团撮合时，不要在上面占太多的粉，要不两者沾不起来。
4、馅料填上，用勺背压实，防止馅料偏少。
5、榨汁剩下的紫甘蓝渣，不要扔掉哦！接下来就教你方法消耗紫甘蓝渣。
- 第 1 步
1.紫甘蓝洗净、切块，用料理机绞碎，挤出水份。 - 第 2 步
2.将汁用漏网过滤，加入发酵粉搅拌均匀，加入面粉和成紫色面团。 - 第 3 步
3.温水化开发酵粉，加入面粉和成白色面团。 - 第 4 步
4.猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌，腌约两小时。 - 第 5 步
5.包菜洗净，去除老帮，切碎。大葱切丁。大葱和包菜搅拌，加入油，搅拌均匀，使其包裹油，可以有效防止出水。 - 第 6 步
6.加入腌好的肉馅，搅拌均匀。 - 第 7 步
7.面团发好了！揉成光滑的面团。白色面团和紫色面团，搓成麻花样。 - 第 8 步
8.揪小面剂。 - 第 9 步
9.擀皮。 - 第 10 步
10.填馅，包成包子。静置，醒发。 - 第 11 步
11.蒸锅放水，篦子刷油，将包子码入。 - 第 12 步
12.开火，出热气后，蒸20分钟，关火。盖盖子，焖5分钟后开盖子。
该菜品最后更新于：2025-10-13
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