干锅香辣鱼块
菜品特色
鱼头用来烧汤，鱼身就做了这个--香辣干锅鱼块。适合这个寒凉的秋冬季节，香辣开胃的一锅，吃着暖心又暖胃，绝对过瘾。菜品禁忌
所需食材
鲢鱼(500g)；油(适量)；盐(适量)；豆瓣酱(30g)；白酒(3ml)；老抽(10ml)；蒸鱼豉油(15ml)；糖(5g)；葱姜(适量)；蒜瓣(5个)；干辣椒(4个)；花椒(20粒)；蒜苗(2根)；香菜(2颗)；水淀粉(适量)所需调料
干锅香辣鱼块的做法
鱼块裹上蛋液再煎至，即可防止粘锅，又能使烧制的鱼鲜嫩。如果没有干锅，鱼块可在多烧5分钟，就这样吃也一样美味开胃。
- 第 1 步
1.鲢鱼身洗净，刨开两半。 - 第 2 步
2.再剁成小块。 - 第 3 步
3.把鱼肉粘裹蛋液。 - 第 4 步
4.放入不粘锅中煎至。 - 第 5 步
5.煎至两面金黄备用。 - 第 6 步
6.准备好调味料。 - 第 7 步
7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。 - 第 8 步
8.再加入郫县豆瓣酱。 - 第 9 步
9.炒出红油出香味。 - 第 10 步
10.加入适量的清水。 - 第 11 步
11.加入白酒。 - 第 12 步
12.再加入老抽。 - 第 13 步
13.加入蒸鱼豉油。 - 第 14 步
14.加入白糖。 - 第 15 步
15.大火煮上5分钟出香味。 - 第 16 步
16.再放入煎好的鱼块。 - 第 17 步
17.加盖焖烧15分钟。 - 第 18 步
18.汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。 - 第 19 步
19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。
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