酱爆蔬菜丁
菜品特色
这道"酱爆蔬菜丁”是从京味菜中的酱爆鸡丁改良来的。烹饪简单，口味上更接近肉菜。不属于清新寡淡的素菜，而是味道厚重，易下饭的素菜。菜品禁忌
所需食材
黄瓜半根；莴笋半根；干香菇4朵；麻辣花生1汤匙所需调料
甜面酱1汤匙；生抽1汤匙；酱爆蔬菜丁的做法
- 第 1 步
1.黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用。
- 第 2 步
2.锅中倒入少许的油，放入葱花炒香锅底。 - 第 3 步
3.放入香菇、青笋、黄瓜丁。
- 第 4 步
4.加入生抽翻炒均匀。 - 第 5 步
5.放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了。
- 第 6 步
6.最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅。 - 第 7 步
7.当下挺流行素菜荤做，就是用经典荤菜的料理方式烹饪素菜。生活条件好了，摄取肉类的比重不断增加，现如今都快全民减肥的时代了。在号召健康饮食主流观念下，吃的健康，吃的平衡更是尤为重要。 - 第 8 步
8.今天的这道 - 第 9 步
9.放了香菇有了肉肉的口感，再配上脆爽的黄瓜和莴笋，再来点麻辣花生，口感丰富。搭配甜面酱炒制，更容易被嗜肉族接受。这样既可以变相食素，又不耽误口舌之欲。正所谓鱼与熊掌兼得也。
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