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开胃钙中钙豆腐羹
菜品特色
吃些豆制品很有必要，并且对自身的健康非常有好处，更重要的是对脑发育有着重要的作用。豆制品中含有大量的卵磷脂，这种物质越多，脑神经传递的信息就越快，可以增强记忆力。菜品禁忌
所需食材
花蛤150克、豆腐100克、小油菜50克、橄榄油5克、盐适量、姜米5克、高汤500克所需调料
开胃钙中钙豆腐羹的做法
1、用豆腐来做这道汤羹时宜选用北豆腐，北豆腐含的钙高，避免选用含水份多的内脂豆腐，南豆腐等。 2、如果不喜欢吃小油菜，也可以选用其他深绿色的蔬菜，比如木耳菜、菊花菜等等。
做法：
1、花蛤洗净，用开水焯烫后捞出，挖出蛤肉备用。豆腐捏成碎末，小油菜切成末。
2、炒锅烧热后倒入橄榄油，加姜米煸出香味，放入蛤肉翻炒，加高汤，烧开后，加入豆腐碎，混合熬煮五分钟，把小油菜末下锅搅拌均匀，加盐，勾入芡汁搅拌均匀即可出锅。
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