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羊肉汤裤带面
菜品特色
买了一公斤带骨羊肉，片下一些精肉做了水煮羊肉片，余下的煮了一锅羊肉汤，还没有用完。今天就想用羊肉汤下面条吃，突然想起了陕西蓝田裤带面，配羊肉汤最好不过了，这也是西北人最常见的吃法。于是就擀了裤带面，吃得那叫个热呼、豪放，早已忘记了外边的秋风秋雨。菜品禁忌
所需食材
羊肉汤(2大碗)；油(适量)；小麦面粉(180g)；盐(适量)；小葱(1根)；姜(5g)；腌红椒(30g)；花椒油(适量)；大白菜(350g)；香菜(2根)所需调料
羊肉汤裤带面的做法
1.面团的硬度比你包饺子，做扯面要稍硬点，一般100克面粉大约40克到45克的水。2.面粉中还里要加点盐，并静置才能软且有弹性。
3.能吃辣椒的，最后可以在碗里撒点辣椒粉，将烧热的油浇在上面，这叫油泼辣子。
- 第 1 步
1.备好原汁羊肉汤，羊肉汤的做法可以参考http://www.haodou.com/recipe/325508 - 第 2 步
2.将大白菜和香菜清洗干净，大白菜切好。 - 第 3 步
3.备好花椒油和腌红椒。腌红椒的做法可以参考http://www.haodou.com/recipe/483500 - 第 4 步
4.面粉180g加入盐2gt和80-90g的水和成团静置15分钟。 - 第 5 步
5.然后再来揉光滑，再静置45分钟左右。 - 第 6 步
6.将静置好的面团，擀成大片。 - 第 7 步
7.中间撒上薄粉叠起来，切成宽条，抖散。 - 第 8 步
8.煮一锅开水下裤带面。 - 第 9 步
9.在煮开水下面的同时起一炒锅，倒少量的油，油热先用葱姜炸一下锅，然后下大白菜。注：爱吃辣椒，这儿可以放一点。 - 第 10 步
10.炒均加入羊肉汤。 - 第 11 步
11.羊肉汤煮开加盐调味关火。 - 第 12 步
12.成品图：将汤和面盛入大碗里，浇点花椒油，撒点香菜和腌红椒。能吃辣椒就来点油泼辣子或辣椒油。
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