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清蒸午笋
菜品特色
在潮汕吃鱼，我们讲究的是原汁原味，越简单的料理方式越能品尝出鱼的鲜美。有的时候，只需一点点配菜，就可以演绎出经典的潮汕味道，而这些搭配可谓家喻户晓。诚如这午笋鱼若配上咸梅清蒸，梅子的酸刚好缓解了鱼的肥腻，入口肥肥美鲜甜，好吃得停不下筷子。菜品禁忌
所需食材
食用油(1汤匙)；午笋鱼(1条)；芹菜(1根)；咸梅(2粒)所需调料
清蒸午笋的做法
咸梅就是用青梅加盐腌制而成；咸梅的味道已经足够，所以无需加盐等调味品。- 第 1 步1.午笋鱼处理干净，将其片开但保持鱼身相连。
- 第 2 步
2.鱼背上打花，将其放入盘中。 - 第 3 步
3.芹菜洗净，切段。 - 第 4 步
4.准备好咸梅。 - 第 5 步
5.将咸梅捣碎，去除梅核，加食用油拌匀。 - 第 6 步
6.将做好的梅酱均匀地涂抹在鱼上。 - 第 7 步
7.煮开水，将鱼放入，隔水大火蒸8分钟左右。 - 第 8 步
8.将芹菜放入，再蒸1分钟。 - 第 9 步
9.熄火，取出即可食用。
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