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清蒸香格里拉顶级松茸
分类:
私房菜
清蒸菜
午餐
聚会
功效:滋阴润燥;增强免疫力;化痰止咳
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
松茸号称“菌中之王”,在日本又被称为“神菌”,可见这玩意儿地位之高。用我一个好友文绉绉的话说:每年7月份的野生松茸,属于“饕餮盛宴”中的顶级食材。话说这么贵的食材,肯定有相当高的营养价值啊,特意上网搜了一下,果然是“神菌”!松茸营养价值很高,富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、维生素C、尼克酸、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等元素,还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病。中医药典里谈到松茸具有益精、补肾、壮阳的作用,说白了就是补肾。这其实不光是“以形补形”的缘由,如今已发现它的理论依据:锌是促进繁殖能力的元素,在松茸里面含量不少。在高原地带,松茸这样的菌类给予人们丰富的营养,不光可以与蔬菜相媲美,而且牲过肉类。它富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍;那么最重要的问题来了,新鲜松茸并不是随时都可以买到的,仅在每年的七八月份才有。松茸越新鲜,香味越浓郁。不同的部位,有不同的口感和滋味。个头较大并且没开伞的纽扣状松茸,被视为最好的松茸。这样的松茸,长度可以达十四厘米以上,其质感爽嫩,菌体的头部最为清香,而菌身则十分爽甜。
菜品禁忌
所需食材
香格里拉顶级
松茸
(3枚);油(适量);盐(适量);
生抽
(适量);
葱花
(适量)
所需调料
清蒸香格里拉顶级松茸的做法
这样的顶级食材,请务必尊重其原汁原味噢,清蒸或直接盐烤,即可。
第 1 步
1.这是朋友亲自飞香格里拉淘到的顶级松茸不知是否可以用松茸之王来称呼它们
第 2 步
2.看看这个头儿
第 3 步
3.这种没有开伞的松茸营养价值最高
第 4 步
4.”顶级松茸“绝非浪得虚名啊
第 5 步
5.尊重顶级食材的原汁原味直接刮皮洗净后切片准备清蒸
第 6 步
6.电蒸锅上汽后最多蒸15分钟出锅、撒葱花、淋生抽或鼓油即可
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