梅菜扣肉
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菜品特色
梅菜扣肉其实之前也有做过，不过这次做法调味料略有调整，并且这次是蒸出来的，之前用的是电压力锅，口感上是稍有不同，做的梅菜扣肉都是从梅州带回来的，每次去梅州都会带些特产，确实梅州的梅菜比较地道正宗，味道特别香菜品禁忌
所需食材
五花肉(250g)；豆腐乳(2块)；黄酒(1匙)；梅菜(100g)；姜片(4片)；生抽(2匙)；蒜(3瓣)；蚝油(1匙)；芝麻香油(5ml)；白砂糖(5g)；鸡精(5g)所需调料
梅菜扣肉的做法
无- 第 1 步
1.将五花肉洗净切成长8厘米，宽3厘米，厚0.5厘米的片 - 第 2 步
2.再将五花肉放入锅中，用沸水汆熟捞出过凉控水 - 第 3 步
3.控水后用厨房纸巾擦干 - 第 4 步
4.起锅热油，放入五花肉，加盖炸至无响声 - 第 5 步
5.翻面炸至两面金黄即可捞起晾凉 - 第 6 步
6.将晾凉的肉加入压烂的豆腐乳、黄酒、盐、蚝油、鸡精、香油、白砂糖、姜片和蒜蓉拌均匀后腌制2个小时 - 第 7 步
7.准备梅州的梅菜干 - 第 8 步
8.这是正宗的梅菜 - 第 9 步
9.将梅菜洗净后用开水泡发 - 第 10 步
10.将腌制好的五花肉皮挨碗底一片挨一片地摆放整齐，然后放入泡发好的梅菜干，在梅菜干上放上四瓣八角 - 第 11 步
11.蒸锅加足水烧开后放入梅菜扣肉上火蒸1小时 - 第 12 步
12.出锅倒扣在盘中即可 - 第 13 步
13.西兰花用沸水烫熟放入盘中 - 第 14 步
14.完成 - 第 15 步
15.近看一张 - 第 16 步16.好吃
- 第 17 步
17.美味可口 - 第 18 步
18.不错吧
该菜品最后更新于：2025-09-05
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