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拖煎龙利鱼
分类:
创意菜
晚餐
功效:抗衰老
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是一道创新菜,龙利鱼经过先煎后蒸,口感更丰富了,肉质非常的软嫩,煎鱼时挂上一层蛋黄糊,颜色更漂亮,同时也能锁住水分,营养不流失,注意:鱼不要煎的时间过上,两面煎挺实就可以了,蒸鱼的时间也不要过长5分钟即可,这样口感更好,再调个蘸汁,有赛螃蟹的味道。这道菜适合各类人群。尤其是老人和孩子。龙利鱼含有较高的不饱和脂肪酸,蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩,口感爽滑,鱼肉久煮不老,无腥味和异味,属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。保护视力龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处
菜品禁忌
所需食材
龙利鱼(1条);
食用油
(适量);盐(适量);
油菜
心(适量);葱(适量);姜(适量);蒜(适量);
料酒
(适量);
胡椒粉
(适量);
鸡蛋
(适量);
淀粉
(适量)
所需调料
拖煎龙利鱼的做法
1 最好调个蘸汁:用蒜末、姜末、醋、香油调成蘸汁。鱼肉沾这个汁,有赛螃蟹的味道。
2 调湖:最好将淀粉用水先稀释一下,否则淀粉容易形成小疙瘩。
第 1 步
1.所用食材;龙利鱼 油菜心 葱 姜 蒜
第 2 步
2.将葱姜蒜切碎备用。
第 3 步
3.将龙利鱼用料酒、盐 、胡椒粉腌制片刻。
第 4 步
4.油菜心用开水焯一下。(立即放入凉水中,防止菜心变色。)
第 5 步
5.鸡蛋黄 淀粉调成糊。
第 6 步
6.将龙利鱼拍上干淀粉。
第 7 步
7.将龙利鱼挂糊。
第 8 步
8.锅中放油。
第 9 步
9.油热放入龙利鱼。
第 10 步
10.一面煎成及黄色,反面再煎另一面。
第 11 步
11.将煎好的龙利鱼放入蒸锅,大火蒸5分钟。(水开再放入龙利鱼)
第 12 步
12.锅中放入适量油。
第 13 步
13.油热放入葱姜蒜,将葱姜蒜炒出香味。
第 14 步
14.再将葱姜蒜捞出。
第 15 步
15.放入料酒 、盐、水淀粉做成芡汁。
第 16 步
16.油菜心摆放在盘子周边,将蒸好的龙利鱼放入盘中。将芡汁淋在龙利鱼上即可。
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