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家常菜
椒麻菜花
分类:
家常菜式
素菜
炒菜
微辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
【椒麻菜花】选择了红绿尖辣椒和菜花搭配,同时用花椒和蒜粒炝锅提味,成品菜肴即有尖辣椒的清鲜辣气,又有花椒的椒麻味和蒜香味的搭配,所以菜肴的味道非常诱人。
菜品禁忌
所需食材
菜花
(1个);油(适量);尖
辣椒
(2个);盐(适量);
酱油
(少许);
花椒
(适量);蒜(适量)
所需调料
椒麻菜花的做法
1、放入花椒后,一定要用小火,防止把花椒炒糊。
2、菜花放入锅中后,烹入少许水可以使菜花快速熟化。
第 1 步
1.把菜花掰成小朵,用淡盐水浸泡20分钟,洗净捞出沥干水分备用
第 2 步
2.把尖辣椒洗净切粒,把蒜切粒
第 3 步
3.热油,先放入花椒小火炒香,再放入蒜粒炒香
第 4 步
4.然后放入尖辣椒反复煸炒,使其脱水
第 5 步
5.放入菜花翻炒均匀
第 6 步
6.旺火,烹入少许水,继续翻炒至菜花塌秧发蔫
第 7 步
7.加少许酱油调色提味
第 8 步
8.加盐调味
第 9 步
9.翻炒均匀,即可关火
第 10 步
10.出锅装盘,即可上桌品味
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