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杏鲍菇肉酱
菜品特色
肉酱凉拌面，必须会准备的除了一碗肉酱，还有凉拌的豆芽，黄瓜，或者土豆丝，然后就是咸蛋+蒜泥+香油，醋油芝麻酱汁。菜品禁忌
所需食材
猪里脊肉500g；杏鲍菇15个（小的）；香菇6朵；姜1块；香葱4根；蛋清1个所需调料
生抽2汤匙；老抽1汤匙；白砂糖1茶匙；料酒1汤匙；小麦淀粉1汤匙；面粉1汤匙；杏鲍菇肉酱的做法
- 第 1 步
1.葱切段，葱白和葱叶分开，姜切小片，肉切丁。杏鲍菇和香菇切片，和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。 - 第 2 步
2.锅里放油，煸香葱白和剩余的姜片。葱、姜出香味后倒入腌好的肉炒熟。兑入开水，煮沸，水量淹没肉末。
- 第 3 步
3.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠。 - 第 4 步
4.准备面条就不说了，面条是胡萝卜汁的面，吃不出来胡萝卜的味道，但是颜色黄色的看起来像玉米面。 - 第 5 步
5.面条煮好要过冰水。那样更清爽好吃。 - 第 6 步
6.肉酱凉拌面，必须会准备的除了一碗肉酱，还有凉拌的豆芽，黄瓜，或者土豆丝，然后就是咸蛋+蒜泥+香油，醋油芝麻酱汁。
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