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荠菜丸子豆腐汤
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菜品特色
我们那儿有三月三地菜煮鸡蛋，说的就是这个荠菜。菜品禁忌
所需食材
荠菜；猪肉馅；鸡蛋；豆腐所需调料
食盐；姜；蒜；料酒；香油；淀粉；细香葱；水；荠菜丸子豆腐汤的做法
- 第 1 步
1.荠菜洗净，过开水焯一下，变色后捞出过凉水，挤掉荠菜中的水份备用，肉馅中加入姜蒜一块儿剁细，剁好的肉馅中加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋、香葱和香油，顺一个方向将肉馅搅打上劲，将大部分荠菜切成细末加入肉馅中，留少许荠菜备用，充分拌匀后备用； - 第 2 步
2.热油爆香葱白后加入清水煮开，取适量肉馅做成大小均匀的丸子，开锅后下入丸子煮两分钟，加入豆腐块儿同煮，两分钟后加入留下的焯好的荠菜，加入盐，起锅前加入香油即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、肉最好选取肥瘦三七开的剁成肉馅，并顺一方向搅打上劲，这样的肉泥才更滑嫩；2、荠菜尽量剁的细点儿，这样跟肉丸在拌一起口感才好。 - 第 4 步
4.荠菜的营养价值很高，有一定的药用价值，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。 - 第 5 步
5.荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。 - 第 6 步
6.我们那儿有三月三地菜煮鸡蛋，说的就是这个荠菜。
该菜品最后更新于：2025-10-21
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