蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
清炒虾仁
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:瘦身餐;益智补脑;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
简单到不能再简单的一道海鲜小菜,却因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆,味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感,即使不小心炒老了或炒嫩了,都掩盖不了食材本身的魅力和味道。
菜品禁忌
所需食材
虾仁
250g;
黄瓜
2根;葱;姜;蒜片适量
所需调料
盐1/2小勺;白胡椒粉1/2小勺;料酒1/2小勺;干淀粉1/2小勺;蛋清1/2个;鸡精1/2小勺;花生油2大勺;
清炒虾仁的做法
第 1 步
1.虾仁去沙线、洗净,并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分;葱姜蒜切片;
第 2 步
2.虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒,抓匀;再加入干淀粉和蛋清;
第 3 步
3.充分抓匀后静置5到10分钟,多抓一会儿,抓到感觉虾仁黏黏的;黄瓜洗净,去头尾,顶刀切成薄片,越薄越好;
第 4 步
4.起炒锅,热锅入凉油,下入虾仁包括葱姜蒜,大火爆炒到虾仁开始变色;加入黄瓜片和1/2小勺盐,继续大火翻炒;
第 5 步
5.翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软,关火,加入鸡精(不用也行);翻炒均匀,即可。
第 6 步
6.小贴士:1、腌制虾仁的过程很重要,腌制时根据虾仁的量放淀粉和蛋清,不要太多,不然炒出来的虾仁会黏糊;多抓一会儿,抓匀抓透,充分入味儿;2、大火爆炒,迅速调味儿。虾仁很容易熟,变色基本就熟了。
第 7 步
7.简单到不能再简单的一道海鲜小菜,却因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆,味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感,即使不小心炒老了或炒嫩了,都掩盖不了食材本身的魅力和味道。
第 8 步
8.操作过程来说,不过就是把虾仁腌腌入味儿,大火入锅,简单“扒拉”几下子而已。非常非常适合新手,即使毫无厨艺也能驾驭,端上饭桌,既有面子又赚眼球,一下子就变成了拿手菜!
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/103889
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
清蒸黄花鱼
红烧鲶鱼
香柠煨鸡腿
酸菜肉丝炒粉皮
芋圆
粑粑肉
儿菜炒肉
麻辣干锅鸡翅
美食推荐
超好吃的西红柿
红萝卜猪肉丸子
水果沙拉
炒假绵羊
蒜子啤酒烧鸡翅
牛油果大虾沙拉
水晶虾饺皇
荠菜饺子
驴打滚
芝麻香葱苏打饼干
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
墨西哥餐
南瓜疙瘩汤
油菜
肉夹馍
猪骨汤
宝宝
虫草花玉米猪骨汤
鸡蛋汤
银耳汤
五香萝卜干炒腊肉
内脂豆腐
酸梅汤
菠萝饭
中式点心
纯手工自制
冬瓜薏米猪大骨汤
中式菜肴
酱爆
懒人食谱
炖盅