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炸油角
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菜品特色
油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年品。菜品禁忌
所需食材
普通面粉200克所需调料
鸡蛋1只；水40ml；猪油30ml；花生油10ml；炒花生；炒芝麻；椰蓉；白糖适量；炸油角的做法
- 第 1 步
1.首先将馅料准备好：将花生、芝麻炒香后，放凉。花生装入一个塑料袋，用刀背轻轻捣碎，倒入碗里，加芝麻、椰蓉和白糖拌匀，试一下味道，具体的份量可根据个人喜好来加减；猪油放入微波炉加热至溶解；鸡蛋打散；
- 第 2 步
2.面粉筛过放在容器里；将材料2.的材料混合均匀，慢慢分次加入拌匀；先用筷子搅匀成面团；然后用手搓至光滑面团；将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮； - 第 3 步
3.工作台上洒面粉少许，将擀好的面皮，用玻璃杯压出圆形的面皮；取面皮一张，放入适量的馅料；先沿着圆面皮的两侧对捏起来，以免馅漏出；尽量将油角的边捏薄，然后用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状；
- 第 4 步
4.做好的样子；碟子上洒面粉，放入做好油角生坯；锅里放油，把油加热到筷子放下去时会起泡时，放油角下锅炸，转中火，炸时要经常两面翻动，炸至金黄色捞起，用厨房吸油纸控油，彻底放凉后放入密封容器里，可以保存2-3周。 - 第 5 步
5.油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年品。
该菜品最后更新于：2025-11-13
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