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棉花咖哩蛋包饭
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菜品特色
最重要的是，就是要把鸡蛋打发，鸡蛋打发后，会比原蛋液膨胀至两倍大，之后就直接淋入装有炒饭的容器中，接着就要入烤箱烘焙，让打发的鸡蛋固定并烤熟，要注意，打发鸡蛋前，烤箱就要先预热至高温，打发完成后就要立马入烤箱，以免过度消泡。菜品禁忌
所需食材
白米熟饭1碗；红萝卜丁20g；花椰菜丁20g；玉米粒30g；熟大排肉丁40g；猪油2大匙所需调料
大蒜胡椒粗粒1大匙；盐1/2小匙；砂糖1大匙；辣椒粉1/2小匙；姜黄粉1/4小匙；咖哩粉1.5大匙；清水2大匙；米酒1小匙；鸡蛋2个；砂糖1小匙；番茄酱适量；棉花咖哩蛋包饭的做法
- 第 1 步
1.熟白米饭待凉后备用;材料a中的所有食材都切小丁备用；炒锅中加入猪油(或沙拉油)，中小火拌炒香(除白米饭)所有食材，约1分钟；加入材料b中的调味料(米酒除外)，均匀拌炒至食材上色，水份完全吸收； - 第 2 步
2.将米饭拌入作法3中一起以中火拌炒，米饭与所有食材都混合均匀，约2分钟后出现微焦香感，即刻于锅边淋上米酒，关火后再稍作翻拌即可；将咖哩炒饭装入可放入烤箱的容器中，(烤盅，铸铁小锅，奈烤玻璃碗均可)炒饭约装八分满即可； - 第 3 步
3.烤箱预热180度c备用;鸡蛋入搅拌盆中，加入砂糖后开始以电动搅拌器搅 (也可用手持打蛋器)持续搅打至膨胀约2倍大，蛋糊拉起后，低落但糊的痕迹不易消失即可；
- 第 4 步
4.将搅打好的蛋糊倒在装有炒饭的容器中，完成后即马上入烤箱烘焙，约15分钟后取出；食用前，于表面淋上番茄酱，趁热食用! - 第 5 步
5.蛋包饭看似简单，其实变化也挺多的，普通的蛋包饭，简单的炒饭裹着厚厚的蛋皮，搭配番茄酱，其他变化，除了炒饭的内容口味不同之外，还有嫩蛋蛋包饭，熔岩蛋包饭.... - 第 6 步
6.一款有空气感的蛋包饭~炒饭的本身是咖哩口味. 我个人喜欢辛香料重口的风味~红萝卜，玉米粒，花椰菜，肉排丁~这些搭配做炒饭绝对不会出错。 - 第 7 步
7.炒饭的米饭並非一定要隔夜，但还是建议新手，等到溫凉后再拌炒，如此操作会更上手，米粒的口感会更佳，再加些许辛香调味料的搭配拌炒，美味的咖哩炒饭就完成了。 - 第 8 步
8.从烤箱取出的蛋包饭，表层的蛋包是澎澎的，软绵的，很有空气感的，这就是所谓的棉花感蛋包，算是一种小噱头吧!番茄酱淋在蛋包表面，趁蛋包澎度还够的时候就赶紧开动!
- 第 9 步
9.小贴士：最重要的是，就是要把鸡蛋打发，鸡蛋打发后，会比原蛋液膨胀至两倍大，之后就直接淋入装有炒饭的容器中，接着就要入烤箱烘焙，让打发的鸡蛋固定并烤熟，要注意，打发鸡蛋前，烤箱就要先预热至高温，打发完成后就要立马入烤箱，以免过度消泡。
该菜品最后更新于：2025-11-09
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