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家常菜
黑椒鸡腿煲
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:补气养血;美容餐;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
大块的鸡腿加上开胃的胡椒,吃下去一种暖暖的感觉由胃散布到全身,顿时驱散了所有的寒冷。
菜品禁忌
所需食材
鸡腿
3个;
洋葱
0.5个;
胡萝卜
1根;
青椒
1个;姜适量;蒜适量;
黑胡椒
适量
所需调料
料酒;盐;鸡精;生抽两勺;糖半勺;
黑椒鸡腿煲的做法
第 1 步
1.鸡腿洗净切块,加入料酒生抽腌制二十分钟。胡萝卜切抹刀块,辣椒切不规则块。
第 2 步
2.洋葱切丝,姜和蒜切片,黑胡椒捣成胡椒碎。
第 3 步
3.锅内放油,烧至六成热时放入姜蒜爆香,加入少许洋葱丝炒香。
第 4 步
4.将鸡块倒入锅中翻炒;将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅。
第 5 步
5.加入适量开水,加入一半洋葱和黑胡椒。大火将锅内水烧开,撇去表面浮沫,转小火闷烧10分钟左右。
第 6 步
6.加入适量盐调味,加入胡萝卜大火收汤。
第 7 步
7.胡萝卜煮熟后,加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味。
第 8 步
8.黑胡椒又名黑川,是胡椒科的一种开花藤本植物,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒原产于南印度,果实在熟透时会呈现黑红色,晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料,自古以来,黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉,是全世界使用最广泛的香料之一,在世界各地的餐桌上都可见到。
第 9 步
9.鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
第 10 步
10.大块的鸡腿加上开胃的胡椒,吃下去一种暖暖的感觉由胃散布到全身,顿时驱散了所有的寒冷。
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