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韭菜鸡蛋蛏子盒子
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菜品特色
夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。黄县龙口等地称为“海指甲”，海阳则叫它为“鲜子”，是夏天佐酒的佳肴。蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。菜品禁忌
所需食材
韭菜；鸡蛋；蛏子；姜；蒜；低粉所需调料
低筋面粉200克；滚水200克；生抽；酒；韭菜鸡蛋蛏子盒子的做法
- 第 1 步
1.200克水烧开倒入200克低粉，搅拌均匀和成面团；保鲜膜抹上少许色拉油或玉米油，把面团包好，放置松驰1个小时；韭菜洗净晾干切碎，蛏子焯水去掉外壳晾干切碎，鸡蛋打散煎八九成熟切成碎粒；锅里烧油爆香姜蒜茸，放入蛏子爆炒，加酒、生抽；
- 第 2 步
2.加入韭菜一起炒香；最后加入鸡蛋翻炒，加盐装起，馅料就做好了；面团擀薄，用碗盖出形状，这样煎出来大小就一样；锅烧油，放入面饼小火煎，用小匙子装上馅料放置面饼中间；煎香面饼合上装碟。 - 第 3 步
3.夏天是盛产蛏子的季节。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。黄县龙口等地称为“海指甲”，海阳则叫它为“鲜子”，是夏天佐酒的佳肴。蛏肉可以拌凉菜，最宜夏令。 - 第 4 步
4.蛏干是新鲜蛏子肉的干制品。分为生蛏干和熟蛏干，熟蛏干肉比较厚，适合煲汤，可以直接吃。生蛏干薄薄的，有点透明！比较适合炒菜！用油一爆特别香，也可以用来炖汤！知道了这点，以后就可以根据自己的口味和用途来选购蛏干了。蛏干味道鲜美，是桌上的常客，也是滋补的营养佳品。蛏干是新鲜蛏子肉的干制品。蛏干含有大量的蛋白质，营养丰富。 - 第 5 步
5.蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。 - 第 6 步
6.但是脾胃虚寒、腹泻者要少吃。
该菜品最后更新于：2025-12-03
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