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家常菜
香菇烧鲍鱼
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
老人餐
功效:三高调养;瘦身减肥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鲍鱼配上香菇烧菜吃,再搭配上焯烫好的西兰花,荤素搭配,营养丰富。
菜品禁忌
所需食材
鲍鱼
10只;
香菇
10朵;
西兰花
0.5个;葱;姜;蒜
所需调料
盐适量;生抽2勺;蚝油1勺;胡椒粉1小勺;料酒适量;水淀粉适量;
香菇烧鲍鱼的做法
第 1 步
1.将鲍鱼肉从壳中挖出,去掉内脏。将鲍鱼表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。香菇洗净切块。锅内烧开水,将香菇焯水。西兰花放入锅中焯水。(可在水中放一点盐,可以让西兰花保持颜色翠绿)
第 2 步
2.将焯好的西兰花过凉开水。将西兰花在盘中围成一圈。锅内烧开水,将鲍鱼放入锅中焯烫几秒,卷曲后捞出。葱姜蒜切末。锅内放油烧至6成热,放入葱姜蒜爆香。放入香菇翻炒几下。
第 3 步
3.倒入鲍鱼翻炒均匀。加入适量开水,没过鲍鱼即可。加入生抽、蚝油翻炒均匀。继续烧至鲍鱼熟,加入适量盐调味。加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。装盘,放在西兰花中间。
第 4 步
4.鲍鱼配上香菇烧菜吃,再搭配上焯烫好的西兰花,荤素搭配,营养丰富。
第 5 步
5.鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。
第 6 步
6.天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。
第 7 步
7.中医认为鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用。《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳,生百脉”。主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压,眼底出血等症。
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