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家常菜
茄汁鮰鱼肚
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
家庭餐
功效:美容养颜;美容餐;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
挂蛋糊下油锅炸再勾入番茄汁烧的做法,每次宝贝能吃完一整盘。
菜品禁忌
所需食材
鮰
鱼肚
;
鸡蛋
所需调料
淀粉;番茄酱;料酒;
茄汁鮰鱼肚的做法
第 1 步
1.鮰鱼肚解冻后清洗干净滤干水分,鸡蛋一个打散,加入30ML水、一小勺盐和50克干淀粉搅成均匀的面糊,再准备适量干淀粉备用;将鱼肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊,再在干淀粉中打个滚,将蛋糊表面均匀的挂上干粉;下入六成热的温油,以中火炸制,一面炸好后要翻动鱼肚,使其两面都炸成金黄色;炸好后捞起滤干油份;
第 2 步
2.将炸鱼的油盛起,锅中留少量底油,下入两大勺番茄酱,一小勺料酒,少量的水搅匀,大火收至浓稠后转小火;下入炸过的鱼肚翻炒均匀,大火收汁后起锅装盘。
第 3 步
3.鮰鱼肚是洪湖的水产加工企业制作的半成品,将新鲜鮰鱼宰杀后,去鳞抽刺,只取其鱼肚,清洗干净后冷冻保存。这样我们做菜的时候只需要解冻就可以直接下锅,煎炒炸煮均可,方便快捷。
第 4 步
4.可能冷冻半成品会损失一定的口感和新鲜度,但却节省了我们大部分的时间和精力,尤其解决了象我们家这样一家三口都只吃鱼肚的问题,鱼头、尾、背、皮等被另外分开加工,也节省了资源,避免了不必要的浪费,真的是很好的东西。
第 5 步
5.所以这个冷冻鮰鱼肚我们家经常买,做给孩子吃一点也不费神,大块大块塞他嘴里也不用担心他会卡着,孩子吃得也很爽。这鱼的做法很多,可以清溜、红烧、蒸、拌、煮汤,而做的这种,挂蛋糊下油锅炸再勾入番茄汁烧的做法,每次宝贝能吃完一整盘。
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