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香卤去骨鸭掌
分类:
荤菜
凉菜
家庭餐
功效:美容养颜;美容餐;瘦身餐
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
菜品禁忌
所需食材
去骨
鸭掌
所需调料
花椒;老姜;八角;白蔻;山奈;盐;料酒;
香卤去骨鸭掌的做法
第 1 步
1.去骨鸭掌洗净后加花椒、老姜、八角、白蔻、山奈、盐、料酒白卤至熟软后捞出自然冷却。
第 2 步
2.香芹菜拍破后切段加入鸭掌中;干辣椒、花椒六成油温炝香后加入;
第 3 步
3.加入熟白芝;再加入适当的盐、白糖后拌匀即可装盘。
第 4 步
4.鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。
第 5 步
5.从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
第 6 步
6.鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。
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